А это что за зверь такой? На самом деле все просто – на севере итальянского региона Лацио есть небольшой городок Аматриче. Именно оттуда идёт название знаменитого соуса amatriciana, который употребляется вместе с разными видами пасты, но особенно хороши Bucatini all`amatriciana, очень вкусно! В этом соусе обязательно используется «guanciale» – копчёная говяжья щека; хотя (только не говорите этого итальянским поварам) можно и грудинку положить (pancetta). Будете в Италии – попробуйте! А еще лучше – приготовьте сами. Инструкция здесь:
